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东莞工厂蔬菜配送公司告诉你:吃腐乳到底健不健康?


       东莞市方格绿农产品配送服务有限公司是一家集蔬果种植、加工、配送、餐食管理等业务为一体的综合性农产品配送中心。配送中心设于四环西路与港口大道交汇处,交通便捷,可迅速抵达广东莞市区镇任何地点;配送中心逾2000平方,配备大型冷冻库、保鲜库,建有完善的食品安全检测室;实行食品准入制度、农场自产及基地采购,所有食品经配送中心严格筛选,严格检测,道道把关,确保为广大用户提供安全、新鲜的食品。送菜热线:13809827689 刘生

     腐乳,是我国流传数千年的民间美食,因口感好,吃起来特别的香,是一道经久不衰的美味佳肴。

很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,就会认为常吃腐乳会有致癌的风险,所以把腐乳列进了致癌物黑名单,敬而远之。

那么,腐乳真的有害健康吗?

实际上这种观点是错误的。

其实腐乳含有有益的食用菌,不但不会对人体健康产生任何危害

正确食用反而好处多多

腐乳的养生功效

1降胆固醇

腐乳中含有丰富的苷元型异黄酮(一种雌激素),并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度,减少患冠心病危险。

2降血压

腐乳含有高活性的降血压肽,长期食用有助于降低血压。

3降血脂

腐乳上面附着的一层红色物质,是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

4防癌

腐乳中含有丰富的大豆异黄酮,能有效地预防和抑制白血病,具有抗肿瘤效应。尤其对乳腺癌和前列腺癌有积极的预防和治疗作用。

5预防骨质疏松

营养调查发现:经常吃腐乳的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

6防治老年痴呆

腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。

其中含有丰富的维生素B12,经常吃些腐乳可以预防恶性贫血,还可以预防老年痴呆。

吃腐乳的注意事项

1适量吃,盐不会超标

一块普通大小的红腐乳约为10克左右,含盐量为1克,最高是糟腐乳含盐量为2克。

每天每人的盐摄入量为6克,吃一块是不会超标的。

2保存得当,不会产生亚硝酸盐

亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中,腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

3腐乳不会致

用于制作腐乳的霉菌就是一种经过选择的有益食用菌,不产生毒素,也不会使人致癌。

自制美味腐乳

材料:

老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油

步骤(图解):

1、将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜(本次沥了36小时)。

2、取一能密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。

3、然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。

4、看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油,放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。

三招教你正确保存腐乳

第一招:必用干燥没有水份的筷子挟

每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

第二招:低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏

第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉

腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

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